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2/14的晚餐: 菇菇risotto; 紅梗菠菜沙拉; 牛肉拌櫻桃蘿蔔and柚子醬; 龍蝦味增湯


菇菇risotto:
雞高湯真的有差: 快鍋內炒香洋蔥跟雞骨 加紅蘿蔔(整條 之後還可以沾胡椒or蜂蜜吃) 西洋芹2根
                       1.5-2公升水 20分鐘
寬廣的平底鍋 奶油加olive oil 炒香洋蔥末 菇類出水後加入150gm米 水吸乾後加60ml白酒
一勺勺加入雞高湯
起鍋前灑入大量parmason
心得: 高湯不能省 米用台灣米就好了(我用益全香米) 但cheese一定要made in Italy(記憶會說話)

 

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costco龍蝦尾 川燙去殼
殼用來熬高湯 加豆腐 紅白味增 mirin
起鍋前再把蝦肉放進去
不切  愛大塊龍蝦肉

 

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